In der indischen Küche gibt es viele sehr leckere vegetarische oder gar vegane Gerichte. Im Gegensatz zur deutschen Küche ist allerdings das Konzept des Tellergerichts eher unbekannt. Man isst normalerweise mehrere Gerichte zusammen und im Normalfall bekommt die ganze Tischgesellschaft eine grosse Auswahl an Gerichten, die sie sich dann individuell zusammenstellen.
Es spricht aber nichts dagegen, eines dieser Gerichte zur Hauptsache zu erklären. Meine Frau und ich essen Dal sehr gerne mit ein schönes Chutney sowie noch gekochtem Gemüse, bevorzugt Kohlrabi.
Zutaten
- 250g gelbe Linsen
- 1 l Wasser
- 2 – 3 EL Ghee
- Curryblätter
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Bockshornklee
- frisch geriebener Ingwer
Zubereitung
- Das Wasser zum Kochen bringen, die Linsen hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen.
- Dabei immer entstehenden Schaum abschöpfen.
- Parallel die Gewürze im Ghee in einer Pfanne anrösten und zu den Linsen hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze das Dahl etwa 30 bis 45 Minuten leicht köcheln lassen.
- Immer wieder gut durchrühren.
- Wenn die Linsen durch sind, das Dahl noch warm servieren.
- Dazu passen am Besten abgekochtes Gemüse – wir bevorzugen Kohlrabi – und Chutney.
- Dafür die Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stifte schneiden und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Danach ein wenig in Butter (oder Ghee) schwenken und zum Dal geben.