Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 3 EL Essig
- 1 Zwiebel
- 3 mittelgroße Gewürzgurken
- 200 g mageren Speck (Dörrfleisch)
- 1 Tasse Brühe
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Am nächsten Tag die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln lagenweise stark mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel fein hacken und mit Essig und Öl vermengen, dann über die Kartoffeln geben und die Nacht über ziehen lassen.
- Am Tag des Verzehrs die Gurken in kleine Würfel schneiden, den Speck würfeln und kross anbraten. Beides mit der heißen Brühe über die Kartoffeln geben und ziehen lassen.
- Zum Würzen nur Pfeffer, Salz und Essig nehmen, keine Brühe mehr nachfüllen.
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