Durch die Kirschen ist diese Variante in meinen Augen viel schmackhafter und "leichter" als der ursprüngliche Kaiserschmarrn.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Magerquark
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1/4 TL Salz
- Puderzucker
Zubereitung
- Eier trennen. Das Eiweiß wird später geschlagen und unter die restliche Masse gehoben.
- Mehl, Quark, Eigelb und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Zu einem glatten, dickflüssigen Teig verquirlen. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen die Kirschen gut abtropfen lassen. Danach unter den Teig mischen.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Kirsch-Teig-Masse heben.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, die Hälfte der Masse hineingießen.
- Sobald der Eierkuchen nah ein paar Minuten auf der Unterseite goldgelb gebacken ist, mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke reißen. Diese mehrfach wenden und dabei bräunen.
- Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den restlichen Teil genauso zubereiten. Oder gleich von Anfang an zwei Pfannen nutzen.
- Mit reichlich Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps/Hinweise/Bemerkungen
- Statt 250 g Mehl 100 g Haferflocken und 200 g Mehl nehmen. Das ergibt einen kräftigeren Geschmack.
- Statt Puderzucker nehme ich mittlerweile nur noch Zucker und Zimt. Das bringt zusätzlich noch einen guten Geschmack. Zudem streut man ziemlich lange Puderzucker, bis der Eierkuchen richtig süß ist.
- Statt Magerquark nehme ich gerne Quark mit 20% oder 40% Fett.