Durch die Kirschen ist diese Variante in meinen Augen viel schmackhafter und "leichter" als der ursprüngliche Kaiserschmarrn.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Magerquark
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1/4 TL Salz
- Puderzucker
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Quark mit Eiern und Milch verquirlen und mit dem Mehl zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen die Kirschen gut abtropfen lassen. Dann unter den Teig mischen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingießen.
- Die Pfanne zudecken und die Hitze reduzieren. Sobald der Eierkuchen auf der Unterseite goldgelb gebacken ist, mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Diese bräunen und dabei häufig wenden.
- Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den restlichen Teil genauso zubereiten.
- Mit reichlich Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps/Hinweise/Bemerkungen
- Statt 250 g Mehl 100 g Haferflocken und 200 g Mehl nehmen. Das ergibt einen kräftigeren Geschmack.
- Statt Puderzucker nehme ich mittlerweile nur noch Zucker und Zimt. Das bringt zusätzlich noch einen guten Geschmack. Zudem streut man ziemlich lange Puderzucker, bis der Eierkuchen richtig süß ist.
- Statt Magerquark nehme ich gerne Quark mit 20% oder 40% Fett.