Das Gericht schmeckt in meinen Augen besonders gut, wenn man den Fisch pochiert und nicht brät. Dafür einfach die Pfanne gut mit heissem Wasser und ein wenig Weisswein füllen und den Fisch mit der Hautseite nach oben ins kochende Wasser legen. Nach 10 bis 15 Minuten sollte der Lachs dann durch sein. Diese Garmethode ist fettfrei und sehr schmackhaft. Ausserdem müffelt die Wohnung danach nicht nach gebratenem Fisch.
Zutaten
- 2 frische Lachsfilets
- 200ml Sahne
- 2 EL Kapern
- 2-3 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Lachsfilets salzen und pfeffern und in eine gefettete, niedrige Auflaufform legen.
- Senf und Sahne miteinander vermischen, bspw. in einem Schraubglas schütteln.
- Die Kapern zu der Sahnemischung geben – gerne mit etwas Kapernsaft – und über die Filets giessen.
- Alles bei 175 Grad bei Umluft für etwa 15 Minuten garen.
Tipps/Hinweise/Bemerkungen
- Die Soße gewinnt an Körper und Geschmack, wenn man ein wenig Worcester-Sauce und/oder Mirin hinzugibt. Auch Weißwein ist denkbar.
- Dazu passt wunderbar ein frisches Ciabatta.