Früher habe ich Pizza im wesentlichen mit Quark-Öl-Teig gemacht. Aber nicht mehr, seitdem ich diesen Teig kenne.
Zutaten
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 l warmes Wasser
- 375 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Weizen- oder Maisgrieß
Zubereitung
- Hefe, Salz, Zucker und Wasser mischen, mit einer Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis die Masse Blasen wirft.
- Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Hefe-Wasser-Gemisch zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf einer leicht mit Mehl betsäubten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Blech mit Grieß betreuen und den Teig darauf ausrollen.
Tipps/Hinweise/Bemerkungen
- Wenn der Teig nicht zu dick mit Tomatensauce und vor allem nicht zu dick mit Belag belegt wird, dann hat er eher die Chance, knusprig zu werden.
- Wer einen luftigen und etwas dickeren Teig haben möchte, der läßt den Teig eine halbe Stunde mindestens gehen (natürlich an einem warmen Ort). Wenn der Teig allerdings sofort nach der Herstellung verarbeitet wird, wird er wahrscheinlich knusprig !