Zutaten
Marinade
- 1/4 l Essig
- 1/2 l Wasser
- 2 Loorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Möhre in Scheiben
- 1 große Zwiebel in Scheiben
Fleisch
- 1 – 1,5 kg Rinderschmorbraten
- Außerdem:
- Fett zum Anbraten
- 1 – 2 Printen
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Die Zutaten für die Marinade zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Dann über das Fleisch gießen. Das Fleisch muß gut bedeckt sein.
- Das Fleisch muß mindestens drei Tage marinieren. Täglich wenden.
- Für die Zubereitung das Fleisch gut abtropfen lassen und dann trockentupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch in einem Bräter von allen Seiten gut anbraten. Eventuell etwas Wasser abschöpfen und für später aufheben, damit das Fleisch gut bräunt.
- 2 EL Zucker dazugeben, kurz anschmoren, Fleisch durchschwenken, mit heißem Wasser ablöschen (Fleisch sollte herausschauen).
- Zwiebelscheiben aus der Marinade dazugeben.
- Nach ca. einer Dreiviertel Stunde 1-2 Printen in Stücken und 2 EL Rosinen sowie 1/2 bis 1 Tasse Marinade dazugeben. Abschmecken !!
- Nach insgesamt 1 1/2 bis 2 Stunden mit etwas Mehl abbinden.
Die Rosinen sind kein Muß, wohl aber die Printen (natürlich ohne Schokolade!).