Zutaten
- 20 g frischer Ingwer
- 450 g Pflaumenmus
- 5 EL Zitronensaft
- 1,5 kg Schmorrippe
- 2 große Dosen Rotkohl
- 250 g Zwiebeln
- 40 g Schweineschmalz
- 250 ml Rotwein
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Pflaumenmus mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen.
- Die Schmorrippe in Stücke teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.
- Schmorrippe abtropfen und anbraten.
- Zwiebeln dünsten und mit Rotkohl, Marinade und Rippchen in einen Bräter geben.
- Ca. 1,5 Stunden auf mittlerer Hitze schmoren. Ich koche das Gericht lieber in einem Bräter auf dem Herd, als im Backofen. Dadurch ist die häufige Kontrolle einfacher.
Ausgedruckt von der Seite:
https://jens.cooking/rezepte/rippchen-rotkohl-pflaumenmus.html
