Der Sauerkrautauflauf ist ein Gericht aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat mich damit immer wieder erfreut. Und obwohl ich ihr Rezept genau befolge, schmeckt der Sauerkrautauflauf bei ihr noch ein entscheidendes Stück besser.
Zutaten
- 300g Schweinehackfleisch
- 500g Sauerkraut
- 1 Paket Kartoffelpürree
- 1/4 l Milch
- 2 EL Meerrettich
- 100g durchwachsener Speck (regional auch Dörrfleisch genannt)
- 1 Zwiebel
- 1 Packung Rahmbratensoße
- 1 EL Semmelbrösel
- Basilikum, Thymian
- Salz, Öl, Pfeffer
- Margarine oder Butter
Zubereitung
- Pürree mit 1/2 l Wasser, Milch und 1 TL Salz nach Anweisung zubreiten.
- Meerrettich unterrühren.
- Speckwürfel in Öl oder Butterschmalz ausbraten.
- Zwieberwürfel und Gehacktes zugeben, anbraten.
- 1/2 l Wasser zugießen und die Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen.
- Die Hälfte des Pürrees in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Sauerkraut und Soße darauf verteilen.
- Mit Pürree bedecken.
- Mit Semmelbrösel und Margarineflöckchen (oder Butterflöckchen) bestreut 40 Minuten im Ofen bei 175 Grad backen.