Ich habe einen eleganten, schnellen und leckeren Weg zu einer selbstgemachten Hühnersuppe gefunden. Das Tolle daran ist, dass sie nur etwa 20 bis 25 Minuten vor sich hin köchelt.
Der eigentliche Aufwand besteht in der Halbierung von Zwiebeln, um sie anzubraten und der Zugabe von kochendem Wasser, Hühnerschenkeln und Suppengemüse. Der Arbeitsaufwand reduziert sich also auf etwa 5 Minuten. Dann kann man nach einer halben Stunde das Ergebnis abschmecken.
Entweder isst man die Brühe so, oder kocht nochmal Reis bzw. Nudeln darin und gibt ein wenig von den Hühnerschenkeln hinzu. Wenn man allein isst, kann man genauso gut beide Hühnerschenkel essen und dann die Suppe mit Einlage an einem anderen Tag essen.
Ich nutze die Suppe sehr gerne als Basis für Risotto.
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- ca. 1 Liter heisses Wasser
- 1 Packung Suppengemüse (TK)
- 1 Zwiebel
- mind. 6 Nelken
- mind. 6 Wacholderbeeren
- mind. 4 Lorbeerblätter
- optional 1 kleine Zimtstange
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und halbieren oder vierteln, dann anbraten.
- Nach ein bis zwei Minuten – die Zwiebeln nicht braun werden lassen – das tiefgekühlte Gemüse und die Hähnchenschenkel drauf geben, pfeffern und reichlich salzen.
- Dann alles mit kochend heissem Wasser übergiessen, bis alles mit Wasser bedeckt ist und die Gewürze hinzugeben.
- Alles zusammen 20 bis 30 Minuten bei möglichst geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Die Hähnchenschenkel rausnehmen und separat servieren.
- Sie schmecken schön aromatisch und würzig.
- Das Gemüse aus der Suppe fischen oder in einem Sieb auffangen.
- Unbedingt das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer oder ähnlichem ausdrücken, denn es befindet sich noch würzige Brühe in ihnen.
- Anschließend sollte die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Tipps/Hinweise/Bemerkungen
- Die Suppe kann sofort serviert werden.
- Allerdings kann man auch noch ein wenig Reis oder Suppennudeln in ihr kochen.
- Sehr gut ist es auch, eine Möhre in kleine, dünne Stücke zu schneiden und dann mitzukochen.
- Ich benutze für mein Rezept gerne Suppengemüse aus der Tiefkühlruhe. Damit geht es noch schneller, denn man muss das Gemüse nicht schnippeln. Solches Tiefkühlgemüse hat normalerweise mehr Nährstoffe, als frisches.
- Mittlerweile sammele ich gerne Reste vom Gemüseschneiden
- Man kann auch gerne mehr Zwiebeln verwenden. Sie geben mehr Würze, ohne durchzuschmecken.
- Das Wasser muss übrigens kochend heiss sein, damit der Garvorgang nicht unterbrochen wird.
- Die verwendeten Hähnchenschenkel sind weitaus leckerer, als das normale Suppenhuhn, das man zudem meist auch nur auf Vorbestellung frisch bekommt und so meist auf Tiefkühlware ausweichen muss. Meine Version hingegen eigenet sich prima für ein spontanes Essen, da man meist keine Probleme haben wird, frische Hähnchenschenkel und TK-Suppengemüse zu bekommen.