Shakshuka ist ein in Israel sehr beliebtes Pfannengericht. Ich kenne es noch aus meiner Studienzeit (ab 1988) unter dem Namen "Eier in Tomatensugo".
Das Grundprinzip ist einfach: Zwiebel nach Geschmack würfeln und anbraten, gerne auch eine Paprika. Wenn beide gar sind, wird mit einer Tomatendose (eher zwei) aufgefüllt und alles schön eingeköchelt. beim hier verlinkten Rezept gibt es Hinweise zum Würzen. Ich habe mir aus Israel eine Würzmischung mitbringen lassen. In Gewürzläden gibt es sowas bestimmt auch. Ansonsten würde ich einfach mit den Gewürzen experimentieren, die in eine Nudelsoße kommen.
Wenn die Tomaten genügend eingekocht sind (vielleicht 5 Minuten) werden ein paar Eier auf der Oberfläche verteilt. In eine Pfanne passen maximal 4 Eier. Wenn die Eier gestockt sind, kann gegessen werden.
Dazu passt ein schönes Baguette, Reis geht aber auch.