Speckkuchen ist ein in Nordhessen sehr beliebtes Gericht, das man im Winter auch bei manchen Bäckern kaufen kann. Aber auch hier gilt wieder: selbstgemacht ist besser!
Zutaten
- 750g Lauch
- 4 alte Brötchen
- 250g fetten Speck
- 500g Magerquark
- 2 Saure Sahne
- 3 Eier
- Fondor, Kümmel
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Den Lauch schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen.
- 4 Brötchen in Milch einweichen.
- Den Speck in feine Würfel schneiden und in Semmelbrösel wenden.
- Magerquark, Saure Sahne, die ausgedrückten Brötchen, den Lauch und 3 Eigelb vermengen.
- Die 3 Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben.
- Mit Pfeffer, Salz, Fondor und wenig Kümmel würzen.
- Auf Hefeteig streichen, den Speck darüber verteilen.
- 45 Minuten bei 220 Grad backen.