Kennengelernt habe ich Tabouleh als vom Couscous dominiertes Gericht mit Paprika und Tomaten. Diese Version ist mir allerdings viel lieber. Man könnte es auch Petersiliensalat nennen.
Zutaten
- 6 bis 8 Bund glatte Petersilie
- 2 oder 3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 3 EL Couscous
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Petersilie schön klein hacken.
- Die Tomaten klein würfeln.
- Die halbe Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Danach in kleine Würfel schneiden.
- Die kleine Portion Couscous mit heissem Wasser übergiessen und gar ziehen lassen.
- Die Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl vermischen und würzen.
- Alles miteinander vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Tipps/Hinweise/Bemerkungen
- Die Petersilie kaufe ich immer bei einem türkischen Supermarkt. Die bieten sehr große Petersilie an, weshalb ich immer nur zwei Bünde (eher Büsche) kaufe.
- Optional können zwei Frühlingszwiebeln hinzugegeben werden.