Passt traditionellerweise sehr gut zu Federweißem (für die Pfälzer: Neuer Wein), kann man aber auch sonst während des Jahres essen.
Zutaten
Teig
- 20 g Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g Margarine
Belag
- 1500 g Zwiebeln
- 200 g Dörrfleisch (magerer Speck)
- 3 Eier
- 2 Becher Saure Sahne
- Salz
- Paprika
- wenig Kümmel
Zubereitung
- Hefe mit Wasser glattrühren, dann mit Mehl und Salz verkneten. Nach und nach die Margarine unterrühren.
- Den Teig kräftig durcharbeiten, bis er nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Speck würfeln und anbraten. Zwiebeln in Ringe oder Würfel schneiden und glasig dünsten.
- Den Teig auf einem Backblech ausrollen, die Ränder hochziehen. Zwiebeln und Speck mischen und auf dem Teig verteilen.
- Eier, Saure Sahne und Gewürze verrühren und über den belegten Teig schütten.
- Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.